烤面筋培訓

這是來自御世尚品小吃培訓的一名河南學員，他正在做烤面筋。

制作烤面筋的材料有哪些？

1.紅油，以菜籽油為主，如果家里沒有菜籽油可以用豆油、葵花油代替，但是不建議使用調和油和色拉油，以免影響面筋的制作。

2.辣椒，這里必須用小尖椒，把小辣椒磨成粉狀，沒有這個條件的可以用胡椒孜然粉代替。

準備配料有：花椒、桂皮、八角、小茴、草果、良姜、草寇、山萘、香葉、大蔥、鮮姜、油溶性辣椒紅色素。

配制醬料：燒烤醬、豆瓣醬、色拉油、大蒜末、白芝麻、蔥花

調料：食鹽、 味精、白糖、雞精、花椒面、姜、十三香