劉老板的“潛江龍蝦致富經(jīng)”

　　每年到4月底以來(lái)，仿佛一夜之間，吃蝦熱席卷全國(guó)，而其中最火爆的當(dāng)屬大名鼎鼎的潛江龍蝦，掛有潛江油燜大蝦名號(hào)的店正在全國(guó)甚至全球遍地開(kāi)花。

　　在潛江市區(qū)一條貌似不起眼的街上，一家“尚品龍蝦”的蝦店門(mén)庭若市，隨處可見(jiàn)的排檔式的餐桌被擠得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)，好吃佬們滿(mǎn)嘴油膩吃得不亦樂(lè)乎，不時(shí)有顧客大叫一聲：“老板再上一盆蝦子”。 廚房里，十幾口鍋同時(shí)翻炒著小龍蝦，場(chǎng)面十分火爆。更火爆的是，這些還沒(méi)出鍋的小龍蝦早在兩個(gè)小時(shí)前就被人預(yù)訂一空，好在來(lái)此吃蝦的老主顧都有心理準(zhǔn)備，寧可等上一兩個(gè)小時(shí)也要吃到蝦。

　　餐飲業(yè)的毛利從來(lái)都有“生的做熟，對(duì)半出頭”的說(shuō)法，餐館做的小龍蝦也基本遵循這一規(guī)律。劉博洋就是這家火爆的尚品龍蝦店的老板兼大廚，據(jù)他透露，去年一年單店能賣(mài)3萬(wàn)多公斤蝦，即使按一鍋蝦三斤的分量折算，一年純利潤(rùn)也超過(guò)40萬(wàn)元。這樣的銷(xiāo)售額已經(jīng)比大多數(shù)餐廳酒樓要高，如果再考慮小龍蝦店的單位面積銷(xiāo)售額和投入成本等因素，小龍蝦店的營(yíng)利水平要高過(guò)七成以上的中餐廳。

　　作為一名土生土長(zhǎng)的潛江江漢油田人，劉博洋早期是做小龍蝦養(yǎng)殖販賣(mài)，并未接觸到開(kāi)店。可是龍蝦養(yǎng)殖需要承擔(dān)龍蝦大面積異常死亡的風(fēng)險(xiǎn)，每日凌晨三四點(diǎn)還要運(yùn)輸販賣(mài)，看守也需要常常住在養(yǎng)殖地旁邊守著，忙碌了兩年多的劉博洋不僅沒(méi)賺到什么錢(qián)，反而身體跟著吃不消了。他動(dòng)起了開(kāi)店賣(mài)蝦的心思，勤勞肯干的他不愿意只當(dāng)個(gè)甩手掌柜，他尋思著去哪學(xué)點(diǎn)烹飪油燜大蝦的技術(shù)，而且烹飪零基礎(chǔ)的他希望找一位技術(shù)精湛的老師學(xué)習(xí)。

　　在網(wǎng)上搜索一番后，他來(lái)到了大家都推薦的武漢御世尚品餐飲培訓(xùn)公司，在跟經(jīng)理詳談后他得知帶課的老師都是有多年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的廚師，曾經(jīng)在星級(jí)酒店，正規(guī)加盟公司任職。并具有成功的店面經(jīng)營(yíng)、管理實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。而且他們還有有一套“超近路”的教學(xué)方法，根據(jù)每個(gè)學(xué)員的不同情況，制定不同教案，手把手傳授。萬(wàn)一有學(xué)不會(huì)的，可以在直營(yíng)店免費(fèi)學(xué)習(xí)，直到學(xué)員學(xué)會(huì)滿(mǎn)意為止。商量考慮后，劉博洋報(bào)名了油燜大蝦和廚師班。

　　從劉博洋現(xiàn)在的“尚品龍蝦”火爆程度就可以看出他已經(jīng)學(xué)有所成。據(jù)他講述，學(xué)習(xí)期間從老師那里學(xué)到了很多終生受益的烹飪技巧，那段學(xué)習(xí)時(shí)光也成了他人生中最寶貴的經(jīng)歷。當(dāng)時(shí)學(xué)完后開(kāi)店，老師還對(duì)他的店面選址、店面裝修、裝修步驟、原材料采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)方法、店面管理進(jìn)行了詳細(xì)的講解。“如果當(dāng)時(shí)沒(méi)有御世尚品的老師教我這門(mén)手藝，我也不會(huì)有輝煌的今天。”劉博洋感激的說(shuō)道。