四川鹵菜培訓

        四川鹵菜培訓是眾多鹵菜中最暢銷的鹵菜之一，大街小巷都能看到鹵菜的身影，它是由幾十種調料加中草藥制作而成，一般分為：清洗、腌制、焯煮、鹵制等步驟，是川蜀地區包括全國的人們非常喜歡吃的美味佳肴。四川鹵菜口感麻辣、外觀多以亮紅為主、鹵肉滑而不膩、鹵順風嚼勁好、鹵鴨掌入味十足.....

        上面我們看到的是御世尚品16級廣州學員制作的四川鹵菜——鹵鴨掌，鹵鴨掌顏色黑亮，辣味十足、肉質勁道，可以用來款待客人或是當下酒菜也可以作為休閑食品食用。正宗的四川鹵鴨掌的制作方法是將鴨掌處理清洗好之后冷水下鍋焯煮1小時，將鴨掌浮出的血沫避掉，然后加入八角、花椒、茴香、甘葉、桂皮、姜、老抽、酒鹵制，有條件的可以加鹵水，這里御世尚品學員制作的鹵鴨掌是經過秘制老鹵水處理的。