烤全羊是用什么羊？

烤全羊是蒙古族接待貴客的一道名菜。色、香、 味形俱全，別有風味?？救蛟从诿晒抛?。其歷史淵源可以追溯到很遠。

烤全羊
據傳，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗東征西伐期間，掌管伙食的官員，為了縮短成吉思汗的吃飯時間，以便讓他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗經常吃的烤整羊，改為切塊燒烤了。當時，成吉思汗戰事繁忙，并沒有留意這些事。而侍從卻天 天向給他端一盤烤羊腿讓他吃。由于烤羊腿肉質酥香、焦脆、不膻不膩，他非常愛吃。以后，他每天必食，逢人還對烤羊腿贊賞一番。從此，牧民們的餐桌上便多了一道名菜。 隨著時 間的流逝，居住在城市里的廚師，吸取民間烤羊腿的精華，實行科學烹調，它就逐步成為當 今賓館、飯店的名肴。
那么烤全羊烤的是什么羊?
烤全羊源于新疆少數民族，在北方選用的是哈薩克羊或綿羊等品種。

在南方烤全羊用的羊，因地域的差異問題一般用的都是當地自產的普通山羊。

還有一些地方用的是野山羊、綿羊、山羊、黃羊、羚羊、青羊、盤羊、巖羊、蒙古羊、哈薩克羊、藏羊、灘羊、湖羊、小尾寒羊、小尾寒羊、藏羊 阿勒泰羊、新疆細毛羊、東北細毛羊、貴州白山羊等各地區的品種。
最常見到的烤全羊用的是綿羊和山羊。