烤鴨培訓(xùn)

        烤鴨油而不膩，麻辣適中，色澤紅亮，不管是大人還是小孩都很喜歡吃。烤鴨當(dāng)中要數(shù)北京烤鴨最為出名，傳統(tǒng)北京烤鴨呢是經(jīng)過(guò)鹵制之后放在烤爐中烤制，中途刷上食用油、涂抹香料。烤制好的烤鴨要經(jīng)過(guò)師傅片片，最后搭配面皮蘸醬配菜食用。

        學(xué)員制作的是御世尚品烤鴨，經(jīng)過(guò)調(diào)料的配置，嚴(yán)格選用新鮮鴨子，將鹵料和鴨子一起烹煮，待鹵料的香味融入到鴨子里面就可以起鍋，然后將鹵好的鴨子濾干水分，放進(jìn)烤爐烤制3小時(shí)，中途刷油撒芝麻，最后剁成均勻相等的鴨塊裝盤(pán)。