烤鴨培訓

    上圖是有小吃老師知道學員制作的烤鴨，烤鴨味道外皮緊實，內里肉質細嫩，混合著香料配料的香味，一點也不油膩，帶著烤肉本身的香味，讓人大快朵頤。

    烤鴨的一般處理方法是：將鴨子去毛、去掉腳掌、鴨翅翅尖、鴨頭，給鴨子全身按摩，用牙簽將鴨子全身扎小孔，方便入味。然后再用配置好的調料塞進鴨子腹內，用裝好料汁的保鮮袋將鴨子裝進去，腌制2小時，再把腌制好的鴨子放進烤爐烤制1小時，拿出撒上芝麻，繼續烤制半小時。