四川夫妻肺片

       夫妻肺片作為一道四川特色菜，他的來源還在于一對擺攤討生活的夫妻。民國時期，四川成都街上開面館的夫妻終日靠買面度日，本就生活節(jié)儉的他們看對面屠宰場扔棄的牛雜、牛心、牛肉、牛筋等就這樣扔了十分可惜。于是他們將其中比較好的“廢片”撿拾回去，打算做點面條里的配菜。

       因為四川人都愛吃辣，牛肉本身又有一股味道，所以他們將這些“廢片”烹煮，去除渣滓、去掉血沫，然后配上自制的鹵料、辣椒就這樣做成了一道涼菜。從此以后，夫妻廢片開始大賣起來，不少人看他家生意好，也跟著效仿，夫妻廢片由于名字不太好聽就變成了我們今天的夫妻肺片。