重慶、四川什么美食最出名？火鍋還是串串、麻辣燙or酸辣粉？四川重慶人是吃辣吃出名的地方，風景美女更是不遜于任何一個地方，所謂好山好水出美食+美女，四川和重慶也是十分適宜居住的地區(qū)，空氣好，吃的更是多種多樣，四川重慶娃更是一個個廚藝了得。
今天咱們要介紹的美食是四川重慶雜醬面，雜醬面，主要選用豬后臀尖肉，和牛肉面、酸辣粉齊名，來四川、重慶除了要嘗嘗火鍋、重慶小面、擔擔面、酸辣粉之外，一定不能錯過這碗香噴噴的雜醬面，一口氣能吃三大碗。
準備好配料：
五花肉、面條 、 豆瓣醬、黃豆醬、 蔥、蒜 、生姜、豆芽菜、料酒、 生抽、 老抽、辣椒、 花椒、榨菜、香油、 鹽、 醋、味精、青菜。
制作流程：
1、將豬肉切成肉末，鍋內(nèi)放香油燒熱，放入料酒、花椒、蔥、生姜、蒜煸香，下入肉末翻炒直至變色，注意豬肉不要剁得太碎哦。
2、待肉末出水汽時加入適量鹽、味精，然后加一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬翻炒入味；
3、炒出香味后加水燒開（水微微沒過肉末），蓋子蓋上燜幾分鐘，直到水快干了為止；
4、加入水淀粉，大火收汁，這就是老四川人說的打底子，可以根據(jù)自己喜歡的口味加入老抽、生抽、辣椒、榨菜、花椒、蔥等；
5、鍋內(nèi)加水大火燒開，放入面條，邊煮邊用筷子攪攪，防止粘在一起，放入準備好的豆芽、青菜等焯水，微微變色撈出；
6、調(diào)湯碗，加入、蒜、蔥、香菜、花椒、生抽、醋、鹽、味精；
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7、將鍋里的面條撈出瀝干水分，加入之前準備的打底子、湯料、蔬菜攪拌入味。
