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米粉是湖南、廣西、江西等城市朋友的熱愛，日常早餐必點，又壓餓又好吃，用來當中餐或者做夜宵也是十分的nice，一碗香噴噴的牛肉粉擺在面前，嗦個幾口米粉，咕嚕咕嚕喝幾口湯，這感覺特別的巴適。
御世尚品常年招收全國各地美食創業學員，更懂得美食吃貨們的心，不定時就送上一些家常食譜，讓大家在家也能享受到來自全國的美食，出門在外的朋友還可以自己學著做一做，既解了思鄉之苦，又解決了異地吃不慣的麻煩。
本次牛肉粉培訓配方又御世尚品導師張師傅操作提供，歡迎大家關注。
一：鹵牛肉的制作（按個人需要準備適量牛肉） 食材準備：小茴香、白叩、甘皮、香葉、桂枝、木香、八角、花椒、砂仁、草果、桂皮、芫荽、陳皮、生姜、蔥、老抽、生抽、鹽、味精、糖、紹酒、豬骨（雞骨）。 1.鹵料配置，將鹵料泡制15分鐘再用紗布包好備用； 2.鹵牛肉； ①腌制； 將準備好的牛腱子肉切成大塊洗凈，加入生抽、鹽、生姜、蔥、味精腌制30分鐘； ②焯水； 腌制的牛肉冷水下鍋，水要沒過牛肉表面，撇去血沫子和雜質，大火燒開鍋中水撈出牛肉，用涼水過冷； ③高湯； 用豬骨或者是雞骨熬制3小時，制成高湯備用； ④鹵牛肉； 把焯好的牛肉和鹵料包一起放入湯鍋，水要蓋過牛肉，大火煮開，再改小火燉1小時，注意鹵水要保留。 鍋內倒入油加熱，放入白糖炒出糖色，加入生姜、辣椒、花椒煸香，放入牛油、郫縣豆瓣醬、十三香，加入之前準備好的高湯，中火燒開，加入鹽、味精調味，最后加入適量紹州酒，放入牛肉，關火。 牛肉富含基氨酸、維生素B6、支鏈氨基酸等對人體有益物質，能夠促進新陳代謝、滋陰補氣、補充蛋白質，對治療頭疼、貧血十分有效，并且牛肉是減肥絕佳食品，食用牛肉不容易長胖哦！
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