湖北省2018年第七屆全國飯店業職業技能賽事項及規則

2018年幺麻子杯中國技能大賽

關于舉辦2018年中國技能大賽——第七屆全國飯店業職業技能競賽（湖北賽區）的通知

各市、州、林區

名譽主任：孫桃香（湖北省烹飪酒店行業協會會長）

      劉國梁（武漢餐飲業協會會長）

      盧永良（中國烹飪協會名廚委常務副主席）

主   任：余明社（中國飯店協會名廚委常務副主席）

副 主 任：劉現林、薛兵旺、葉學文、王輝亞、艾翠林、王海東、熊培芳、李望林、徐  剛、鄭邵奎

顧   問：張賢峰、涂水前、龔新華、孫昌弼、涂建國、徐家瑩、李伯偉、汪淑華、田  莉 

委   員：帥莉、王永中、方學德、宗家宏、 陳華聰、余明超各地區協會會長 

秘 書 長：羅建文（中國飯店協會名廚委副主席） 

副秘書長：張漢華、劉少斌、熊一富、湯榮戰、沈長路、劉志剛、王  銀、王盛剛

一、參賽對象及條件

熱愛本職工作，遵紀守法，具有良好的職業道德，具備一定的理論知識，年滿 18 周歲以上，在飯店、餐飲企業中從事相關崗位工作的在職員工及高中等院校專業教師均可報名參加比賽。

已獲得“中華技能大獎”、“全國技術能手”榮譽稱號的人員，不再以選手身份參加比賽活動。

二、競賽標準及內容

各競賽職業分別按照《中式烹調師》、《中式面點師》、《餐廳服務員》國家職業標準三級（工）以上等級的基礎理論知識和技能要求， 分理論知識考試和實際操作兩部分進行競賽。其中，中式烹調師競賽設火鍋調味師專項賽，中式面點師競賽分為面條、包子、餃子3個專項賽，餐廳服務員競賽設婚宴服務專項賽。

三、競賽方式

競賽分區域選拔賽、專項賽和全國總決賽兩個階段進行。區域選拔賽和專項賽由中國飯店協會和有關省區市飯店餐飲行業協會會同各地職業技能鑒定機構、財貿輕紡煙草（財貿）工會等聯合組織實施， 于 2018年 10月底前完成 ；全國總決賽擬定于 2018年 10月底進行。參加全國總決賽的選手由組委會按區域選拔賽和專項賽的獲獎比例確定，全國總決賽的組織實施方案另行通知。

四、獎勵辦法

（一）單項獎

1、對獲得中式烹調師和餐廳服務員全國總決賽前2名，火鍋調味師專項賽、面條專項賽、包子專項賽、餃子專項賽和婚宴服務專項賽全國總決賽第1名，且為職工身份的選手，由組委會報請人力資源和社會保障部授予“全國技術能手”榮譽稱號。

2、對獲得中式烹調師全國總決賽前2名，火鍋調味師專項賽、面條專項賽、包子專項賽、餃子專項賽全國總決賽第1名的選手由所在地人力資源社會保障部門或行業主管部門晉升技師職業資格，已具有技師職業資格的，可晉升技師職業資格。

3、對獲得中式烹調師全國總決賽第3—10名，火鍋調味師專項賽、面條專項賽、包子專項賽、餃子專項賽全國總決賽第2—5名的選手由所在地人力資源社會保障部門或行業主管部門晉升工職業資格，已具有工職業資格的，可晉升技師職業資格。

   （二）團體獎

   1、競賽設立團體獎。同一企業須參加三個單項（工種）競賽， 才能獲得團體獎項資格。團體獎排名依據為該企業三個最高單項（工種）競賽成績的總和。

   2、對參加團體競賽并獲得排名前 5 名的企業，由中國飯店協會授予“2018 全國飯店業優質服務白金五星獎”榮譽稱號。

 （三）組織獎

 1、對在區域選拔賽和專項賽組織工作中成績突出的各地有關單位，由組委會授予“第七屆全國飯店業職業技能競賽優秀組織獎”，頒發獎牌和榮譽證書。

 2、對在全國總決賽組織工作中做出突出貢獻的單位，由組委會授予“第七屆全國飯店業職業技能競賽突出貢獻獎”，頒發獎牌和榮譽證書。

五、工作要求

（一）各地區、各部門要加強領導，通力合作，要堅持勤儉節約、務求實效的工作原則，認真做好組織工作，通過技能培訓、崗位練兵、企業選拔等多種形式，把學、練、賽有機結合起來，務求工作實效， 確保競賽健康有序發展。

（二）弘揚勞模精神和工匠精神，大力開展職業技能競賽宣傳活動。積極鼓勵各地區選拔賽和專項比賽開放辦賽、靈活辦賽，擴大競賽活動的參與面和影響力。各地區和各參賽單位要以開展競賽活動與備戰第45屆世界技能大賽有機結合，加大宣傳力度，充分利用廣播、電視、報刊、網絡、微信等各類媒體，持續開展技能競賽宣傳推廣和技能展示交流活動。要宣傳技能競賽在促進高技能人才培養、選拔和激勵方面的重要作用，宣傳技能競賽服務企業發展的宗旨，樹立技能人才成長成才典型，引領廣大勞動者立足本職，鉆研新技術、掌握新技能、爭創新業績，為促進我國飯店業的持續健康發展做出新的更大的貢獻。

 注：參加團體競賽的企業必須參加兩個及以上的單項（工種）的競賽。